เซซามินคืออะไร

เซซามิน (Sesamin) คือสารธรรมชาติในกลุ่มลิกแนนที่พบในเมล็ดงา เป็นสารที่พืชสร้างขึ้นเอง ไม่ใช่ยา ไม่ใช่วิตามิน และไม่ใช่แร่ธาตุ จึงไม่มีภาวะขาดเซซามินเหมือนการขาดสารอาหารจำเป็น

พบเซซามินได้จากที่ไหน

แหล่งหลักคือเมล็ดงา ทั้งงาดำและงาขาว โดยเซซามินละลายได้ดีในไขมัน จึงอยู่ในส่วนที่เป็นน้ำมันของเมล็ด น้ำมันงาที่ไม่ได้ผ่านการกลั่นแยกลิกแนนออกจึงยังมีลิกแนนหลงเหลืออยู่ ปริมาณที่พบแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แหล่งปลูก และวิธีแปรรูป

ในเมล็ดงามีลิกแนนตัวไหนบ้าง

• เซซามิน (Sesamin)

  ลักษณะที่พบ

  ลิกแนนหลักที่พบในเมล็ดงา

  ข้อสังเกต

  เป็นตัวที่ถูกนำมาศึกษาและระบุปริมาณบนฉลากบ่อยที่สุด

• เซซาโมลิน (Sesamolin)

  ลักษณะที่พบ

  พบร่วมกับเซซามินในเมล็ดงา

  ข้อสังเกต

  เปลี่ยนรูปเป็นสารอื่นได้เมื่อผ่านความร้อนหรือกระบวนการผลิต

• เซซามอล (Sesamol)

  ลักษณะที่พบ

  มักเพิ่มขึ้นหลังการแปรรูปหรือให้ความร้อน

  ข้อสังเกต

  ปริมาณจึงขึ้นกับกระบวนการผลิตมากกว่าตัววัตถุดิบ

งานวิจัยศึกษาเรื่องอะไรบ้าง

หัวข้อที่ถูกศึกษาบ่อยได้แก่ ค่าไขมันในเลือด ค่าความดันโลหิต ค่าน้ำตาลสะสม และตัวชี้วัดการอักเสบ การศึกษามีตั้งแต่ระดับหลอดทดลอง สัตว์ทดลอง ไปจนถึงการทดลองในมนุษย์แบบมีกลุ่มควบคุม และมีงานที่รวบรวมการทดลองหลายชิ้นมาวิเคราะห์ร่วมกัน

งานที่รวบรวมการทดลองในคนเข้าด้วยกัน ระบุตรงกันว่ากลุ่มตัวอย่างยังมีขนาดเล็ก ระยะเวลาศึกษาสั้น และคุณภาพหลักฐานโดยรวมยังอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง จึงยังไม่สามารถสรุปเป็นคำแนะนำสำหรับคนทั่วไปได้

เซซามินจากอาหารกับจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การรับประทานงาเป็นอาหาร ให้ทั้งลิกแนนและสารอาหารอื่นในเมล็ดไปพร้อมกัน แต่บอกไม่ได้ว่าได้รับเซซามินกี่มิลลิกรัม ส่วนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ระบุปริมาณสารสำคัญต่อหน่วยบริโภค ทำให้คำนวณและเปรียบเทียบได้ชัดเจนกว่า ทั้งสองแบบไม่ได้ใช้แทนยาหรือแทนการรักษาจากแพทย์